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【每日健康】帶飯要小心 五種食物不宜翻叮

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論壇元老

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發表於 2016-3-7 09:42:27 |顯示全部樓層
【每日健康】帶飯要小心 五種食物不宜翻叮
2016-03-07 06:15:00 HKT






不少人都愛帶飯返工返學,但原來不是所有食品都適合翻叮,最近英國食品標準局(Food Standards Agency)和歐洲食品訊息委員會(European Food Information Council)就列出了五樣不宜重新加熱的食品。進食後小則肚痛,嚴重更可能致癌,當中我們最常吃的白飯竟然都有上榜?

1. 雞肉翻叮過程會破壞雞肉的蛋白質,加上雞肉被很容易受沙門氏菌污染,微波爐加熱不能殺死細菌,所以進食後可能引致腸胃不適。

2. 白飯唔係唔可以翻叮,但一定要冷藏。室溫儲放白飯會使細菌繁殖,即使再放入微波爐加熱都不能殺菌,進食後可能會肚痛或腹瀉,所以翻叮白飯前,記得確保它是冷藏的。

3. 薯仔加熱會令薯仔喪失本身的營養,煮完最好立即吃,不宜久放,另外把薯仔儲放在室溫會容易滋生肉毒桿菌,即使重新加熱都不能殺菌,所以一樣要將它放入雪櫃。

4. 蘑菇蘑菇加熱後會味道和蛋白質會改變,而且很容易變壞,煮熟後即使儲放在雪櫃,若擺放超過24小時,就算重新加熱都有可能引致腸胃不適。

5. 菠菜和其他葉菜類菠菜等葉菜類一般含較高的硝酸鹽濃度,重新加熱可能會令硝酸鹽轉變成致癌的亞硝胺,影響健康,所以不建議翻叮。

記者:陳倢資料來源:Independent, healthyfoodteam

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論壇元老

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發表於 2016-3-7 13:37:09 |顯示全部樓層
1,2,3  中的
「微波爐加熱不能殺死細菌??!! 」
好像是說:微波爐雖把水煮沸,食物煮熟,但不能殺死細菌  ⋯⋯


西南二伯苦
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發表於 2016-8-2 17:16:01 |顯示全部樓層
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