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【短片】【趣味科普】低碳高蛋白 越食越抑鬱

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論壇元老

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發表於 2016-3-16 09:10:29 |顯示全部樓層
【短片】【趣味科普】低碳高蛋白 越食越抑鬱
2016-03-16 06:35:00 HKT





很多都市人為了瘦身,晚上不吃飯。適度減吃澱粉質食物,的確能夠達到瘦身的效果,但也不用對澱粉質食物敬而遠之,否則後患無窮。

上月日本減肥達人桐山秀樹猝死,讓人再次質疑低澱粉質飲食的減肥風險。這位桐山秀樹的飲食法是三餐不吃飯、麵包、麵類等等的碳水化合物,基本上跟外國流行的低碳水化合物高蛋白飲食(low-carb high-protein diet)一脈相承。而這個瘦身法的鼻祖,一定是提倡「食肉減肥法」(Atkins Diet)的醫生Robert Atkins。不過他2003年心臟病發去世時體重238磅,只會讓人擔心這個減肥法的安全性。

科學家早已知道,低碳水化合物飲食對身體的害處,甚至發現所謂的低碳高蛋白飲食,往往會影響人的情緒。我們首先要明白,人體裏有種化合物喚作血清素(serotonin),有開心和抗抑鬱作用,是抑鬱藥的主要對象。血清素的生成,可靠飲食中的「色胺酸」來合成。色胺酸是人體必需的胺基酸之一,一定要從蛋白質食物中攝取,但弔詭的是,低碳高蛋白的飲食,偏偏無法將色胺酸變成血清素,四十年前麻省理工學院的威特曼博士就揭開了謎底,他發現因為高蛋白飲食中,色胺酸相比起其他胺基酸比例太少,往往很難穿過血腦屏障(blood-brain barrier)進入腦袋,反而高碳低蛋白的飲食,就會刺激胰島素生成,讓胰島素帶走其他的胺基酸,從而釋放更多色胺酸進入腦袋轉為血清素。

腦裏多了血清素,情緒自然好,難怪經常聽人說,多吃飯才會開心,其實多吃五穀對身體正常運作的確很重要,我們吸收碳水化合物後,就可以把它轉化為葡萄糖,提升能量,試問經常手軟腳軟,又怎樣迎接每日的挑戰呢。

記者: 陳以恒

參考資料: Trisha A. Jenkins, Jason C. D. Nguyen Kate E. Polglaze and Paul P. Bertrand"Influence of Tryptophan and Serotonin on Mood and Cognition with a Possible Role of the Gut-Brain Axis” Nutrients. 2016 Jan; 8(1): 56.

Brinkworth GD, Buckley JD, Noakes M, Clifton PM, Wilson CJ. "Long-term effects of a very low-carbohydrate diet and a low-fat diet on mood and cognitive function." Arch Intern Med. 2009 Nov 9;169(20):1873-80.

Bortolato, M.; Frau, R.; Orru, M.; Collu, M.; Mereu, G.; Carta, M.; Fadda, F.; Stancampiano, R. "Effects of tryptophan deficiency on prepulse inhibition of the acoustic startle in rats." Psychopharmacology 2008, 198, 191–200.

Fernstrom JD, Wurtman RJ."Brain serotonin content: physiological dependence on plasma tryptophan levels."Science. 1971 Jul 9;173(3992):149-52.


很多瘦身男女總覺得吃飯、麵、麵包都是一種罪過,但切莫矯枉過正,因為要保持身心健康,還是要吃澱粉質食物啊。


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