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【短片】識揀?梗係揀低升糖食物預防糖尿病

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論壇元老

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發表於 2016-4-7 11:09:22 |顯示全部樓層
【短片】【健康online】識揀?梗係揀低升糖食物預防糖尿病
http://video.appledaily.com.hk/realtime/media/20160406/07042016-news-60_w.mp4
全球糖尿病患者上升,估計到2030年糖尿病會成為第7大主要死亡原因。世界衞生組織將今日舉行的世界衞生日(World Health Day)主題定為糖尿病,呼籲公眾要及早防治糖尿病。香港專業教育學院(葵涌)應用科學系講師兼註冊營養師黃蘊芝表示,要防治糖尿病最重要是保持低糖、低脂的均衡飲食,並配合適當運動,日常可揀選低升糖指數(簡稱低GI)食物,有助穩定血糖水平,減慢進食後血糖升幅。她推介六款低升糖指數食物,包括淮山、苦瓜、蕃茄、藜麥、糙米及豆類。

記者:梁麗兒

【淮山】可健脾開胃,為現代人養生食物,在營養學角度,淮山也是低升糖食物,進食後會令血糖升得較慢。除了日常用作煲湯外,家常小菜如淮山炒肉片、淮山炒什菇都相當美味。有不少食肆打邊爐食物也會提供淮山,增加蔬菜的選擇。不過,要留意,淮山含澱粉質食物,不能過量食用,如正餐吃了半碗淮山,就要減少半碗飯作食物換算。

【苦瓜】味苦、甘涼的苦瓜,有很高的營養價值,除了含有豐富纖維,有助腸道健康及防大腸癌作用外,苦瓜獨有一種物質,類似胰島素,可以穩定血糖。苦瓜種類很多,台灣流行飲用白苦瓜汁,也有人煲苦瓜茶飲用。家常煲苦瓜湯、苦瓜蒜頭炒牛肉都可以。

【蕃茄】蕃茄抗氧化物高,蘊含維他命C、胡蘿蔔素及茄紅素,為健康有益食物。市民吃生蕃茄可以吸收多些維他命C,例如用作炮製蕃茄沙律等。進食已煮熟蕃茄可攝取多些茄紅素,例如蕃茄煮蛋、蕃茄什菜湯等。

【藜麥】近年甚受歡迎的藜麥,屬於低升糖指數的五穀類食物,它同時含豐富蛋白質、微量維他命、礦物質,十分適合都市人進食。可烚熟15至20鐘後,用作炮製沙律,或與糙米同煲,十分有益。

【糙米】纖維豐富的糙米有助控制血糖,其營養價值很高,蘊含維他命B,對保養皮膚有幫助,建議烹調糙米飯前一晚,最好預先用水浸軟,或在烹調過程中「煲耐啲」會較易消化,煲糙米粥也容易入口。

【豆類】黃豆、黑豆、鷹咀豆都屬於低升糖指數食物,含豐富纖維、維他命B、鈣質及鐵質,對腸道、皮膚及骨骼有益。焗乾豆作小食、煲湯如用鷹咀豆煲西湯,或用黃豆製作豆漿均可。由於豆類含澱粉質,也不宜狂吃。


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