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廣東鮮蝦雲吞

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論壇元老

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發表於 2017-9-7 19:56:20 |顯示全部樓層
肥肉粒
豬赤肉粒
蝦肉(用鹽醃十分鐘清洗後再用糖醃五分鐘,清洗乾淨用毛巾吸乾水)
胡椒粉
麻油
大地魚肉(用油炸到軟身得涼後會變硬,變硬後磨成粉)
鹽.糖.雞粉
用一大盤放入肥肉粒.赤肉粒.蝦肉.鹽糖.雞粉.麻油.
順時針方向搓十五分鐘左右至起膠.
起膠後再加入麻油.胡椒粉(第一次加係入味,第二次加麻油胡椒粉係要香味)
大地魚粉.雞蛋.撈勻.
呢個時候可以包一粒煮熟試味.邊種味唔夠就加.
用雲吞皮(細皮比較溥有小小鹼水味果種)
包好後入雪櫃兩小時左右可以煮熟食得.
(煮雲吞方法)
首先水要大煲.滾起後加入雲吞搞一搞唔好比佢地黐住.之後等浮面約廿秒就熟.
雲吞煮得太耐鮮味用d皮都會變得唔好食.
再去流浪吧!沒有事業去流浪吧!沒有前途去流浪吧!沒有戀人去流浪吧!
好想好想再去世界上每一個角落去流浪.
再去流浪的時候到了嗎?
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