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發表於 2018-11-9 16:52:54 |顯示全部樓層
扒扒 發表於 2018-11-9 08:14
鸚鵡 早晨
班蘭蛋糕  - Eeyore

扒扒午安
馬來西亞蛋糕卷 - Eeyore
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觀音菩薩妙難酬 ﹐清靜莊嚴累劫修 ﹐三十二應徧塵剎 ﹐百千萬劫化閻浮 ﹐瓶中甘露常時洒 ﹐手內楊柳不計秋 ﹐千處祈求千處應 ﹐苦海常作渡人舟...!
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發表於 2018-11-9 16:54:28 |顯示全部樓層
搵錯對象靠錯人 習近平見基辛格 點解呢位中國人民嘅老朋友 解決唔到今天中國嘅困局?



觀音菩薩妙難酬 ﹐清靜莊嚴累劫修 ﹐三十二應徧塵剎 ﹐百千萬劫化閻浮 ﹐瓶中甘露常時洒 ﹐手內楊柳不計秋 ﹐千處祈求千處應 ﹐苦海常作渡人舟...!
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發表於 2018-11-9 17:03:12 |顯示全部樓層
taxy 發表於 2018-11-9 16:52
扒扒午安
馬來西亞蛋糕卷 - Eeyore

栗子杯子蛋糕 - Eeyore
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發表於 2018-11-9 18:41:57 |顯示全部樓層
{!----}
四川出現信心危機特朗普咬住中共唔放基辛格對中共影響力越南警告中共2018_11_9



觀音菩薩妙難酬 ﹐清靜莊嚴累劫修 ﹐三十二應徧塵剎 ﹐百千萬劫化閻浮 ﹐瓶中甘露常時洒 ﹐手內楊柳不計秋 ﹐千處祈求千處應 ﹐苦海常作渡人舟...!
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發表於 2018-11-9 19:15:11 |顯示全部樓層
肥平呈堂新料暴露,一帶一路有幾污糟!



觀音菩薩妙難酬 ﹐清靜莊嚴累劫修 ﹐三十二應徧塵剎 ﹐百千萬劫化閻浮 ﹐瓶中甘露常時洒 ﹐手內楊柳不計秋 ﹐千處祈求千處應 ﹐苦海常作渡人舟...!
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發表於 2018-11-9 19:18:17 |顯示全部樓層
扒扒 發表於 2018-11-9 17:03
栗子杯子蛋糕 - Eeyore

巧克力焦糖栗子 - Eeyore
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觀音菩薩妙難酬 ﹐清靜莊嚴累劫修 ﹐三十二應徧塵剎 ﹐百千萬劫化閻浮 ﹐瓶中甘露常時洒 ﹐手內楊柳不計秋 ﹐千處祈求千處應 ﹐苦海常作渡人舟...!
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發表於 2018-11-9 19:25:23 |顯示全部樓層
taxy 發表於 2018-11-9 19:18
巧克力焦糖栗子 - Eeyore

白蘿蔔煮魚餅 - Eeyore
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發表於 2018-11-9 20:41:28 |顯示全部樓層
扒扒 發表於 2018-11-9 19:25
白蘿蔔煮魚餅 - Eeyore

香脆鮪魚餅 - Eeyore
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觀音菩薩妙難酬 ﹐清靜莊嚴累劫修 ﹐三十二應徧塵剎 ﹐百千萬劫化閻浮 ﹐瓶中甘露常時洒 ﹐手內楊柳不計秋 ﹐千處祈求千處應 ﹐苦海常作渡人舟...!
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發表於 2018-11-9 21:06:17 |顯示全部樓層
taxy 發表於 2018-11-9 20:41
香脆鮪魚餅 - Eeyore

葡國雞飯 - Eeyore
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發表於 2018-11-10 02:56:03 |顯示全部樓層
2018年10月25日 星期四
Chop Chop食神叉燒:如果有神


周星馳當年以半自傳形式,拍出膾炙人口的食神,連一些生於九十世代的年青人,也對電影裡面的橋段,甚至菜式的名字瞭如指掌,造就了這套流芳百世的經典作。

方丈二字,代表小器,由這部電影塑造出這個形象。

爆漿瀨尿牛丸,後來坊間真的出現相關食物。

黯然銷魂飯,無人不曉,更有不少食店,以煎蛋,叉燒作藍本,用此名來作招徠。

電影內的唐牛說:( 你慳啲啦!叉燒飯就係叉燒飯!加埋荷包蛋頂多廿二元一碗!黯咩然銷什麼魂飯呀?咪扮嘢啦!)

個多月前,炮台山出現了一間名叫Chop Chop食神叉燒的食店,的確是食神的黯淡銷魂飯 - 全因是其幕後顧問,就是戴龍師傅。

集體回憶加上名牌效應,開業不久便生意興隆,這天公關H約在此午餐,正午十二時來到,已經有不少客人,相信大多是在附近工作的上班一族。

上世紀九十年代,叉燒還是以豉味為主,亦沒有用到黑毛豬般講究,正如唐牛所言,真係咪扮嘢;不過今時唔同往日,叉燒變為蜜汁作主流,有不少高級食店,更用到西班牙黑毛豬,匈牙利攣毛豬來做叉燒,而米飯亦不再是普通的絲苗米。

$80一碗黯然銷魂飯,包一碗例湯,價值絕不能以便宜稱之,採用本地豬的枚頭部位,以醬料加焦糖醃製,燒至令人垂涎的燶邊,單憑賣相所判斷,實在可喜。

煎得靚仔的太陽蛋,用本地雞的初生蛋,黏潤的蛋汁味道濃郁;黑龍江五常米與野米二合一,同是焦點所在。

好了,說回主角叉燒,吃下去如何?

唔。。。。對我而言,有點過瘦,二十年前我吃此味的話,一定直豎姆指大讚,當年我只吃瘦叉;今日,難免有點吃得不夠盡慶,咬著燶邊部位雖然滿心歡喜,但始終瘦叉的肉質較柴,未能得到已屆大叔之年的我歡心。

就這樣去形容吧:年青的我,喜歡skinny的女生;年長的我,喜歡有點肉的女生;半肥瘦是絕頂的身材,所以我更喜歡這裡的食神玫瑰叉燒,例牌賣$90一份,用五花腩部位,咬下去夾雜著玫瑰露的香,與及醬料的甜,燶邊的焦香,只叫一碟例牌,再加一碗白飯,或者斬料回家品嚐,也可。

燒腩仔的外表層次分明,燒得卜卜脆的外皮入口近乎即化,可是皮下肉有點鹹,配白飯的感覺或會好一點。

本來計劃在重陽前後再來,一試其燒鵝,但最終沒有時間而作罷,我現身處倫敦某咖啡館,寫著這篇文章,想起叉燒的味道。。。

只要有心,人人都可以係食神,我一直不太認同這段電影對白,畢竟想成為食神,起碼要有豐富的飲食資歷,現今有不少人坐井觀天,只用自己有限的知識而批評別人不是,餐廳無啦啦中箭,百詞莫辯。

近年我吃過不少叉燒,這裡的出品當然不是頂級,若想知道一下戴龍師傅的想法,還可以來一窺全豹的,不過戴師傅只是顧問,無乜機會駐場。

Chop Chop 食神叉燒:
北角宏安道18號地下3號舖
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