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天然鹽 合成鹽 營養無分別

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發表於 2018-4-23 08:09:02 |顯示全部樓層

香港營養學會會長張智良指,不同種類的鹽營養成份大同小異,最重要是不要過度攝取。資料圖片

【本報訊】鹽所含的鈉是人體必須的營養素之一,鹽分為海鹽、岩鹽、湖鹽等天然鹽,以及人工合成鹽如餐桌鹽。有營養師指出,無論天然或人工合成的鹽,營養成份大同小異,最重要是不要過度攝取鹽份。

餐桌鹽較少污染

香港營養學會會長張智良表示,以營養學角度,不同種類的鹽營養成份大同小異,「由傳統海鹽、湖鹽、岩鹽,以至人工合成嘅餐桌鹽,佢哋營養成份一樣,都係含有九成七、九成八以上嘅氯化鈉」。他又指,岩鹽所含的礦物質只有微量,「不足以達到每日所需攝取量」。

他表示,人工合成的餐桌鹽受微塑膠污染的風險較天然食用鹽低,「如果原材料冇呢啲問題,就唔需要擔心產品含有呢啲污染物,唔少人以為天然嘅鹽比餐桌鹽健康,但以營養角度兩者冇分別,最重要係唔好過度攝取鹽份」。

近年不少港人追捧日本海鹽,認為較其他海鹽有益,張指出,要視乎抽取的海水水質,「喺岸邊同海中心抽取海水提煉海鹽,可能已經有分別,其實日本都要睇地區,因為部份地區仍受輻射污染影響」。

綠色力量副主席文志森指,即使礦物鹽較海鹽含較少微塑膠,但整條食物鏈都可能受微塑膠污染,例如海產類等。他稱,微塑膠污染與工業污染有密切關係,中國作為工業大國,沿海排出污染物較多,「好視乎地域性,跨海域微塑膠污染相對較低,但本地污染(影響)較大」。

香港浸會大學生物系教授黃港住指,除了海域受塑膠垃圾污染,導致食鹽含微塑膠外,亦有可能是包裝過程受污染,「會唔會係包裝時候滲咗(微塑膠)落去呢?」他指,微塑膠部份碎片化至「納米」,當進入人體後有機會殘留,但對健康影響仍有待研究。他憂慮微塑膠污染影響廣泛,或成為全球暖化後,第二個威脅全球人類的問題。


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