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【亂食恐致癌】全國1/3「三文魚」竟係含蟲虹鱒!港專家...

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發表於 2018-5-25 08:11:24 |顯示全部樓層

香港魚類學會會長莊棣華虹鱒魚和三文魚外型酷似,但可透過魚身花紋和肉色分辨。



說起三文魚,大部份人都會想到肥美的刺身。不過,近日央視財經竟將含有寄生蟲的養殖虹鱒魚,硬說成「三文魚」,還高調宣傳吹噓,結果引來網民狂轟。香港腸胃肝臟科專科醫生吳昊向《蘋果》指,淡水虹鱒魚體內或藏「中華肝吸蟲」,將淡水魚作刺身食用,有機會患上膽管癌。

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央視財經日前播出節目《科技裏飄出的新「鮮」味》,指青海龍羊峽水庫有一個全國海拔最高,且最大的「三文魚」養殖場,強調「中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原『承包』了」。節目不斷吹噓養殖場的規模及先進技術,不過有網民卻踢爆,養殖場內所謂「三文魚」,其實是含有寄生蟲的淡水虹鱒魚。而養殖場的「三文魚」佔全國三分之一市場,港人北上,就隨時會吃下含寄生蟲的虹鱒魚而不自知,食用風險之大無法想像。

本港醫腸胃肝臟科醫生吳昊表示,淡水魚類有機會含有一種名為「中華肝吸蟲」的寄生蟲,人類食用淡水魚刺身,當中的蟲卵在體內長大成蟲後,會積聚在膽管內。人體只能透過藥物杜蟲,假如長時間積聚寄生蟲,可能會引致慢性膽管發炎閉塞,甚至可能引致膽管癌及肝硬化。

吳昊強調,由於所有淡水魚或曾在淡水生活的魚,都有機會含有「中華肝吸蟲」,故除了淡水養殖場的魚種外,在大海生活後再游回河川的真正三文魚,亦有可能帶有「中華肝吸蟲」。他指出,基本上所有淡水魚必須煮熟,才能進食。而中國人喜愛食魚生粥,用滾粥倒入生淡水魚片上,不過首先要留意,粥是否超過100℃,魚片是否夠薄,不會是一大件魚肉,否則根本無法殺死寄生蟲,食後風險仍在。

香港魚類學會會長莊棣華指出,虹鱒魚與三文魚外表酷似,一般人難以分辨。他說,虹鱒魚魚身的兩側,有一條紅色花紋和黑色斑點,日本人因此將牠稱作「虹鱒」。虹鱒長大後,紅色花紋會慢慢消失,黑色斑點亦會漸漸分散,魚身變成銀白色,外觀與三文魚十分相似。至於肉色方面,養殖虹鱒魚會較三文魚偏橙紅。

「漁花海鮮批發」負責人Vince則表示,虹鱒魚價錢一般比挪威三文魚便宜一半以上。此外,虹鱒口感較實、味道亦較淡;挪威三文魚則較肥美、鮮味同肉嫩。虹鱒魚身一般較挪威細,虹鱒重約5磅,挪威三文魚就重達10磅左右。

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