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樓主: 利瓦仔

全球50間最好餐廳第一名座位於紐約市

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發表於 2018-9-2 08:55:38 |顯示全部樓層
正合奇 發表於 2018-9-2 06:59
利兄:
哩間街坊鋪頭食咗幾十年
平時開完通宵多數幫襯嘅

奇兄,快啲問下老闆係唔係去多倫多,係多倫多最正係黃三記



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發表於 2018-9-2 21:39:26 |顯示全部樓層
利瓦仔 發表於 2018-9-2 08:55
奇兄,快啲問下老闆係唔係去多倫多,係多倫多最正係黃三記

利兄:
老闆移民去台灣繼續做飲食業
我以後想再尋兒時記憶就要過去台灣揾食喇


你碟腸粉睇起來幾正宗
不過落多咗豉油.....你要小心高鈉對身體無益


多倫多邊間腸粉正我就唔知喇
不過紐約邊度有靚腸粉我就知喎
唔使講.....1定係以下Jojo介紹哩碟少油低鈉私房菜

http://forum.memehk.com/forum.php?mod=viewthread&tid=26359&extra=&page=7036
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發表於 2018-9-3 09:40:27 |顯示全部樓層
正合奇 發表於 2018-9-2 21:39
利兄:
老闆移民去台灣繼續做飲食業
我以後想再尋兒時記憶就要過去台灣揾食喇

奇兄,我好耐以前都有去川龍彩龍飲茶,端記就未去過,呢啲舊式茶樓好有特色


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發表於 2018-9-3 23:02:16 |顯示全部樓層
利瓦仔 發表於 2018-9-3 09:40
奇兄,我好耐以前都有去川龍彩龍飲茶,端記就未去過,呢啲舊式茶樓好有特色

利兄:
彩龍同端記我都未去過
有幾次陪家父行山經過想去試試
但係考慮到老人家腸胃弱衞生環境唔適合
所以終於無入去


如果你係懷念六、七十年代香港茶居嘅話

我介紹元朗老馮茶居俾你同Fangtao兄
我去年陪父親入元朗行河背水溏
行完山兩仔爺去老馮茶居歎茶........家父不知幾高興懷念


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發表於 2018-9-4 08:08:56 |顯示全部樓層
正合奇 發表於 2018-9-3 23:02
利兄:
彩龍同端記我都未去過
有幾次陪家父行山經過想去試試

奇兄,老馮啲點心確係幾正
我地係加國想食件雞扎都難,睇下當食咗算啦
見到條片整腸粉唔知jojo有冇專登買個蒸盤嚟做
今日又整咗鹽焗雞
鹽嘅溫度保持係400F, 焗45 分鐘
你睇睇如何
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發表於 2018-9-4 23:12:11 |顯示全部樓層
本帖最後由 正合奇 於 2018-9-4 23:25 編輯
利瓦仔 發表於 2018-9-4 08:08
奇兄,老馮啲點心確係幾正
我地係加國想食件雞扎都難,睇下當食咗算啦
見到條片整腸粉唔知jojo有冇專登買 ...


利兄:
你咁好心機整鹽焗雞
一睇就知道係正宗古法炮制
唔似我咁偷工減程序處理啦
隻雞皮薄無油又色水天然無加老抽......正
請問你係用雪雞定新鮮雞?

専登買個蒸盤做腸粉我睇佢就唔會
應該可以用nonstick蛋糕盤或者玻璃盤蒸
搽啲油喺底就得
不過我睇jojo啲腸粉厚身無落油又1次過做咁多
應該係1次做埋幾餐食......要番蒸
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發表於 2018-9-5 23:35:26 |顯示全部樓層
利兄:飯堂嘅鹽焗雞飯......有色水夠咸不過無咸香味

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發表於 2018-9-12 00:06:37 |顯示全部樓層
利兄:
今晚同父親歎夜茶見到有銀針粉同雞扎喎
不過我哋已經食緊夜粥......所以只係得個睇字
你哋加拿大興唔興飲夜茶㗎
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發表於 2018-9-12 08:37:04 |顯示全部樓層
本帖最後由 利瓦仔 於 2018-9-12 08:42 編輯
正合奇 發表於 2018-9-4 23:12
利兄:
你咁好心機整鹽焗雞
一睇就知道係正宗古法炮制

奇兄,鹽焗雞我已經試咗好多次屢敗屢戰
試過焗爐焗係冇鹽香嘅
最浪費係啲鹽唔能夠番用,否則有油益味
至於雞,我成日都要搵最細隻
否則太厚肉好難食
美加只有冰鮮雞,點會有新鮮雞
除非有相熟農場
加拿大我諗只係多倫多至有人半夜去食嘢
其他地方只係得去Tim Horton 飲下咖啡食個都甩算了
以前香港客家菜嘅金牌鹽焗雞頂多係鹽水雞
真係諗唔到用老抽
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發表於 2018-9-14 23:37:38 |顯示全部樓層
利兄:
你有冇試過酸牛角包?

前幾日行過哩間Bakehouse
買咗個sourdough 牛角包同咖啡
.......真係超正


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